Paso 1: Preparar los ingredientes: Comienza por pelar la calabaza cacahuete y córtala en dados. La textura cremosa y ligeramente dulce de esta variedad será la base perfecta para tu sopa. En juliana, rebana la cebolla y pica finamente el puerro. El ajo, por su parte, debe ser picado fino para un sabor sutil. Todos estos ingredientes potenciarán el sabor de tu crema.

Paso 2: Sofrito con magia: Calienta dos cucharadas de AOVE en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro y deja que se ablanden, aproximadamente unos 5 minutos. Sin dejar de remover, disfruta de cómo se entremezclan los aromas.

Paso 3: Añadir el toque especial: Incorpora el pimiento rojo picado, los dientes de ajo y las zanahorias en rodajas. Espera hasta que tomen un poco de color, lo cual tomará otros 5-7 minutos. Siente el confort de su olor envolvente.

Paso 4: Magia de especias: Agrega el trozo de jengibre fresco rallado, los clavos de olor y una cucharadita de nuez moscada. La cúrcuma añadirá color y profundidad al plato. Remueve todo durante unos minutos para que las especias desprendan todo su aroma.

Paso 5: Crema de calabaza: Añade los trozos de calabaza y el caldo de verduras o agua, asegurándote de que cubran los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Déjalo cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Paso 6: Textura perfecta: Retira los clavos de olor antes de triturar la mezcla. Una batidora de mano es ideal para conseguir una textura suave y cremosa, sin grumos.

Paso 7: Toque de cremosidad: Vuelve la sopa a fuego bajo, añade la crema de cacahuete, la leche de coco o bebida de soja, y mezcla bien hasta integrar. Este paso otorgará a la crema una suavidad irresistible.

Paso 8: Ajustes finales: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si prefieres una consistencia más diluida, añade más caldo, removiendo bien. La crema de calabaza está lista para servir. Decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añade algunas pipas de calabaza. ¡Disfruta de cada cucharada llena de sabor!