Paso 1: Preparar la base

1. Tritura las galletas y el café soluble en un procesador o usando un rodillo y una bolsa hermética.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que parezca arena húmeda.
3. Extiende la mezcla en el fondo del molde, presionando con una cuchara para compactar bien.
4. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno de café y nuez

5. Hidratar la gelatina:

• Espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua y deja reposar 5 minutos.

6. Mezclar la base cremosa:

• Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave.
• Incorpora el yogur y la nata, mezclando hasta que quede homogéneo.
• Agrega el café soluble y mézclalo bien.

7. Incorporar la gelatina:

• Calienta la gelatina hidratada en el microondas 10 segundos hasta disolver.
• Añade poco a poco unas cucharadas de la crema al recipiente con la gelatina, mezclando bien para temperarla.
• Vierte esta mezcla de gelatina en el resto de la crema, removiendo para evitar grumos.

8. Agregar las nueces:

• Incorpora las nueces picadas y mezcla de forma uniforme.

9. Montar el pastel:

• Vierte la mezcla sobre la base que está en el molde y alisa la superficie con una espátula.
• Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.

10. Refrigerar:

• Deja la tarta en el refrigerador al menos 4 horas o durante toda la noche para que cuaje completamente.

Paso 3: Decorar

11. Espolvorear cacao:

• Una vez lista, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie usando un colador para repartirlo uniformemente.

12. Montar la nata:

• Bate la nata con el azúcar hasta que forme picos firmes, pero sin sobrebatir.

13. Decorar:

• Coloca la nata montada en una manga pastelera con boquilla estrellada y decora los bordes de la tarta con copetes.
• Agrega nueces enteras sobre la nata como toque final.

14. Almacenar:

• Mantén la tarta refrigerada hasta el momento de servir.