Paso 1: Infusionar la Leche

1. En una cacerola, calienta la leche junto con las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela y el azúcar.
2. Lleva a ebullición, luego apaga el fuego y deja reposar durante al menos 10 minutos. Deja enfriar un poco.

Paso 2: Preparar las Torrijas 3. Corta el pan del día anterior en rebanadas gruesas, de aproximadamente 3 cm. 4. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y vierte la infusión de leche sobre ellas. Permite que se empapen bien, asegurándote de que queden completamente saturadas. Evita usar leche muy caliente para que el pan no se rompa.

Paso 3: Rebozar las Torrijas 5. Bate los huevos en un tazón. 6. Sumerge cada rebanada de pan empapada en el huevo batido, cubriendo ambos lados por completo.

Paso 4: Hornear las Torrijas 7. Precalienta el horno a 200°C–240°C en modo grill. 8. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las torrijas rebozadas en ella. 9. Introduce la bandeja en la parte superior del horno y gratina durante 6–7 minutos hasta que estén doradas. 10. Voltea las torrijas con cuidado y gratina otros 6–7 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

Paso 5: Toque Final 11. Saca las torrijas del horno y déjalas enfriar un poco. 12. Reboza cada torrija en una mezcla de azúcar con canela molida para cubrirlas uniformemente.