Print

Tortilla De Pericana Alcoyana

Tortilla De Pericana Alcoyana
Print Recipe

Descubre el sabor único de la Tortilla de Pericana Alcoyana. ¿Listo para explorar una versión sabrosa de la tradición española que deleitará tu paladar?

Ingredientes

Escala

  • 2 kg patatas
  • 8 huevos
  • 8 pimientos secos
  • 3 ajos
  • Bacalao ingles

Instrucciones

  • Pelar y cortar las patatas: Comienza pelando los 2 kg de patatas. Córtalas en rodajas finas y uniformes para garantizar una cocción homogénea. Su textura debe ser suave pero consistente, aportando el cuerpo necesario a la tortilla.
  • Freír las patatas: En una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra, fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Filtra el exceso de aceite una vez listas y resérvalas.
  • Preparar los pimientos y los ajos: Tostar los 8 pimientos secos en una sartén hasta que liberen su suave aroma ahumado. Pica finamente 3 ajos, permitiendo que su perfume intenso destaque.
  • Cocinar el bacalao: Desala adecuadamente el bacalao inglés y añádelo a los pimientos en la sartén, dándole un breve toque de calor para que se integren los sabores sin perder su suavidad.
  • Mezclar los huevos: En un bol, bate los 8 huevos frescos hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora las patatas, el bacalao, los pimientos y el ajo, asegurando que todos los ingredientes se empapen bien del huevo.
  • Cocinar la tortilla: A fuego medio-bajo, vierte la mezcla en una sartén antiadherente. Cocínala lenta y pacientemente para que el aroma embriagador de cada ingrediente se mezcle perfectamente y la textura resultante sea cremosa por dentro, con un exterior dorado y firme.
  • Terminación: Voltea la tortilla con ayuda de un plato grande para cocinar el otro lado. Cuando ambos lados estén dorados, tu Tortilla de Pericana Alcoyana estará lista para disfrutar, embriagando la cocina con su aroma característico.

Palabras clave: Tortilla de pericana alcoyana

Find it online: https://www.platosplacenteros.com/tortilla-de-pericana-alcoyana/